作ってみたかったメニュー とてもおいしく見栄えがするのでお土産にしても喜ばれそうだと思い、作ってみたいという願望はありました。しかし、いかにも難易度が高そうに見えるので、自分で作るのはとても無理だと思っていました。 難易 […]

昨年までは掘りたてのタケノコでも糠を入れて1時間茹でていましたが、考えてみれば無駄なことでした。新鮮なタケノコにはそこまでする必要はなかったのです。 茹で時間が長くなるほど柔らかくなりますが、それにつれてタケノコのうまみ […]

タケノコを掘り始めて6年目となり、徐々にノウハウがたまってきました。昨年も同様の記事を書きましたが、1年たった今、改めて書かせていただきました。 ちなみにここで紹介させていただくのは、全て孟宗竹（モウソウチク）という種類 […]

大量のタケノコの在庫を消費するため、毎日タケノコ料理を作って食べています。 あるとき、餃子の中にタケノコが入っていたらコリコリして食感がいいのではないかと思いつきました。もしかして新発明かもと思いググってみましたが、43 […]

人気の高いシウマイ弁当のタケノコ煮 人気があることは知っていた崎陽軒のシウマイ弁当ですが、なんと生産量が日本一（※）だそうです。※生産量が日本一であるという具体的な調査結果を見つけることはできませんでした。 その中に、脇 […]

昨年9月に手作りマヨネーズを成功させて以来、毎週のようにマヨネーズを作ってきました。 一応マヨネーズの形にはなっているのですが、今にして思えば堅さや粘度の点では市販のものとは違っていました。 回転速度による固まり方の違い […]

先日Twitterでバズった餃子の皮を使ったパズり飯をアレンジしたものを紹介させていただきました。 しかし、これはもはやインスパイアされた新メニューではないかと思い、新たに考え直してみました。 餃子の何が面倒なのか？ 餃 […]

今年もいよいよタケノコのシーズンがやってきます。 1行日記で過去5年間の記録を見てみると、最も早くタケノコを掘ったのは2018年の4月3日でした。タケノコの季節まで、いよいよあと1ヶ月を切りました。 タケノコの保存方法い […]

どうしてごはんは美味しいのか。もっとおいしいごはんを食べるためにはどうしたら良いのでしょうか。（ここでの「ごはん」は「食事」ではなく「炊かれた米」とします。） 記事作成のためいろいろと調べるにあたり、私自身これまでいかに […]